天臺(tái)山有好茶，聞名中外。佛天雨露，帝苑仙漿，說的就是天臺(tái)山的茶。而現(xiàn)在的天臺(tái)山茶葉又多了一個(gè)出類拔萃的品種，那就是天臺(tái)黃茶。這是一個(gè)由天臺(tái)縣一位茶農(nóng)自己發(fā)現(xiàn)，并在專家指導(dǎo)下繁育成功的黃化珍稀茶樹品種。
地黃天玄。黃者，大地之色也。按傳統(tǒng)陰陽五行學(xué)說之詮釋：中曲戊己土，名曰稼穡，五常主信；色黃，味甘，性重而情厚。在古代，或“五色”，或“七彩”，最受尊崇的無疑是“黃”。在美術(shù)色彩學(xué)中，“黃”更是“三原色”之一。不獨(dú)如此，體現(xiàn)在茶的世界里，有一種堪稱“茶中奇葩”的茗品，那就是千載輪回的天臺(tái)黃茶。唐釋皎然（飲茶歌送鄭容）詩云：
越人遺我剡溪茗，采得金芽與金鼎。
青瓷白雪縹沫香，何以諸仙瓊?cè)餄{。
一飲滌昏昧，情思爽朗滿天地。
再飲清我神，忽如飛雨灑輕塵。
三飲便得道，何須苦心破煩惱。
此物清高世莫知，世人飲酒多自欺。
愁看畢卓甕間夜，笑向陶潛籬下時(shí)。
崔候一啜意不已，狂歌一曲驚人耳。
孰知茶道全爾真？唯有丹丘得如此！
該詩不但首次提出“茶道”概念，并明白無誤地告訴人們：要得到茶道精髓只有到別稱為“丹丘”的天臺(tái)山，同時(shí)也告訴人們：采于天臺(tái)山的“金芽”為好茶之典型品相。佐證此觀點(diǎn)的尚有元代李德載《陽春曲·贈(zèng)茶肆》：“金芽嫩采枝頭露，雪乳香浮塞上酥，我家奇品世間無?！扒О倌陙?，歷史總有因緣的巧合并重演，作為中國黃化變異茶種中的珍罕名種，天臺(tái)黃亦如此。
1998年天臺(tái)縣街頭鎮(zhèn)石柱村茶農(nóng)陳明在街頭鎮(zhèn)寒山寺一帶發(fā)現(xiàn)了幾株黃化茶樹，通過短穗扦插的辦法，經(jīng)過10多年的培植繁育，終于成功繁育出天臺(tái)黃茶，并引起中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所有關(guān)專家的高度關(guān)注。在天臺(tái)縣委縣政府的重視和牽頭下，天臺(tái)縣九遮茶業(yè)有限公司與中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所達(dá)成合作協(xié)議，成立黃茶品種選育研究小組。經(jīng)過專家組的深入研究，發(fā)現(xiàn)天臺(tái)黃茶的種質(zhì)資源具有生長勢(shì)強(qiáng)，產(chǎn)量高，萌芽期早，氨基酸、胡羅卜素及葉黃素含量高等優(yōu)勢(shì)，是國內(nèi)難尋的黃化茶樹優(yōu)良品種資源。目前該公司與與紫凝黃茶有限公司共同開發(fā)黃茶生產(chǎn)基地1500畝，黃茶育苗基地50畝，年產(chǎn)由黃茶樹上采下的鮮葉，經(jīng)過加工而成的茶葉500公斤左右。該茶湯色鵝黃剔透、香氣清新悠長、滋味鮮爽甘甜、葉底嫩黃明亮，極具飲用與欣賞價(jià)值。
天臺(tái)縣委、縣政府已把天臺(tái)黃茶作為茶葉產(chǎn)業(yè)發(fā)展新的增長點(diǎn)，專門成立了天臺(tái)黃茶發(fā)展領(lǐng)導(dǎo)小組，加快“黃茶”產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。
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